Les restaurants chinois proposent plusieurs types de plats. La gastronomie chinoise est un mélange d'aliments salés, sucrés, amers et aigres. Ainsi, elle offre une diversité de préparations souvent accompagnée de riz, à l'exception des repas sucrés. Les aliments sont préparés dans un ustensile bien conçu appelé wok, facilitant les étapes de cuisson : fritures, sautés ou encore encore préparation à la vapeur. Les légumes sont cuits à moitié, servis croquants et les viandes découpées en petits morceaux cuisent très vite. Pourquoi les restaurants chinois sont-ils si populaires ? Découvrez plus de détails en lisant ce qui suit.
La cuisine chinoise : l'une des cuisines les plus exotiques et les plus diversifiées
Les restaurants chinois proposent les cuisines les plus inhabituelles et les plus variées au monde. La restauration constitue un élément essentiel de la culture chinoise. De même que les épiceries et les établissements de blanchisserie. Ces différents commerces ont fait la réputation des Chinois et sont devenus une grande attraction. Avec le temps, ces éléments caractéristiques de la culture chinoise sont devenus de plus en plus populaires dans les autres contrées du monde, notamment au Canada.
Déjà vers le XIXe siècle, les quartiers chinois de grandes villes nord-américaines plaisaient aux riches Américains et Canadiens. Ces derniers appréciaient les loisirs exotiques et la diversité culinaire qu'ils y trouvaient. La cuisine chinoise était souvent faite et exploitée de façon indépendante. Elle a été parmi les premières à proposer des plats à emporter, ainsi que les livraisons. Ces initiatives ont contribué à modeler ce que nous appelons aujourd'hui la nourriture chinoise nord-américaine. Voici quelques plats originaires de Chine qui ont été adaptés aux goûts nord-américains :
• Chow Mein et pot chaud
• Rouleaux de printemps et riz sauté
• Poulet kung Pao
• Porc aigre-doux
• Dumplings et canard laqué
Ces recettes chinoises apportées par les émigrés de Chine et adoptées par les Nord-Américains, y compris les Canadiens, ont permis à la cuisine chinoise de se faire connaître à travers le monde.
Une cuisine popularisée par les traiteurs chinois
Au Canada, les restaurants chinois sont installés un peu partout, des grands centres urbains aux petites villes. Chacun peut trouver celui qui lui convient : végan ou casher. Les grandes vitrines et épiceries spécialisées les mettent en avant. Pour bien satisfaire leurs clients, plusieurs établissements ont adapté la restauration chinoise à la gastronomie canadienne et l'ont rendue plus au goût des Canadiens. La cuisine asiatique est souvent au programme des sorties entre amis en milieu urbain. Les traiteurs ont bien profité de l'originalité de la cuisine chinoise et de la curiosité qu'elle suscite pour s'établir à travers le pays. Ils ont su s'adapter selon les préférences de chaque région.
Une cuisine créative qui se réinvente
Mise à part le street food, la cuisine chinoise/asiatique propose des repas gastronomiques. Ce sont des chefs natifs, mais aussi des chefs étrangers qui œuvrent pour faire découvrir de nouvelles saveurs aux adeptes de cette cuisine. La découverte de la fusion sino-canadienne se fait avec des accords mets et vins adéquats, le tout dans un décor au design exotique. Les fusions gastronomiques se présentent aussi dans des desserts de grande qualité qui donnent l'eau à la bouche et qui ont un très bon goût.
Une cuisine qui offre de nombreuses opportunités de consommation hors des heures de repas
La cuisine asiatique au Canada propose plusieurs options de commerce : aussi bien en boulangerie, en take away qu’en salon de thé. Les pâtisseries deviennent de plus en plus nombreuses. Elles sont construites à base de produits parfois inconnus pour les palais canadiens. Il s'agit par exemple de la pâte de riz, du sésame, des haricots rouges, ... , que l'on trouve maintenant dans les boulangeries canadiennes.
Les salons de thé chinois à Montréal sont comme des points de rendez-vous entre amis. Si les mets inscrits à l'ordre du jour sont intéressants, c'est avant tout pour l'esthétique de la salle qui accueille que l'on se déplace. Ces enseignes ont vite compris le besoin des Montréalais pour s'y conformer. Elles présentent des offres souvent complètes.
Ces petites pâtisseries sont servies en petites portions. La clientèle des restaurants chinois peut donc se familiariser aisément avec les nouvelles saveurs. Ces repas peuvent venir jusqu'à vous sans que vous ayez besoin de vous déplacer, grâce au business model du restaurant chinois. La réussite de cette livraison à domicile a permis à ces pâtisseries d'investir dans une adresse physique. La cuisine asiatique a réussi à fidéliser ses clients et à en créer de nouveaux.
Créer une carte de menu de restaurant chinois : astuces pratiques pour débutants
Les restaurants chinois offrent une variété impressionnante d’ingrédients, de méthodes culinaires et de styles de présentation. Cela, combiné à la forte demande de saveurs exotiques et à des réserves de produits variées disponibles en Chine, a permis à ces restaurants de se développer dans des pays du monde entier.
Créer un menu de restaurant chinois peut sembler intimidant pour les débutants, mais avec les bonnes astuces, vous pouvez vous lancer facilement dans ce processus. Voici quelques conseils pour vous assurer que votre menu de restaurant chinois attirera les clients et qu’ils reviendront.
Trouve un bon compromis entre tradition et innovation
Lorsque vous créez un menu de restaurant chinois, veillez à ce qu’il ne soit pas trop similaire à la carte de plats chinois standard présente dans de nombreux autres restaurants. Essayez d’intégrer des recettes traditionnelles, tout en innovant et en rajoutant des éléments inattendus. Par exemple, ajouter des herbes locales pour relever un plat ou encore miser sur un service à l’assiette et non pas à la portion classique.
Mise en avant des plats
De nombreux plats chinois ne se prêtent pas bien aux photographies. Cependant, il est toujours important de donner aux clients une idée de ce qu’ils peuvent attendre d’un plat et de les encourager à l’essayer. Vous pouvez donc décider de présenter de courtes descriptions des plats à côté des noms, et pourquoi pas même des ingrédients. Cela peut grandement améliorer l’expérience de vos clients et leur permettre de faire des choix informés.
Classement des plats
Le classement des plats est une autre façon judicieuse de structurer votre menu. Vous pouvez choisir de différencier les entrées des plats principaux ou encore les plats asiatiques des plats avec une origine plus populaire. C’est une bonne idée de diviser votre menu avec des catégories telles que “Plats végétariens”, “Produits de la mer”, “Volaille” ou encore “Préparations riz et légumes”. Cela peut aider les clients à trouver ce qui les intéresse plus rapidement et éviter les malentendus.
Adaptez les tarifs
Adaptez les tarifs de vos plats à votre clientèle. Cela nécessitera peut-être quelques recherches pour comprendre la fourchette de prix pratiquée dans votre province ou territoire, et la demande en cuisine chinoise. Assurez-vous que votre menu propose des plats abordables, variés et offrant un bon rapport qualité-prix, dont des plats plus chers pour ceux qui auraient envie de se faire plaisir avec des préparations plus haut de gamme.
Mettez en avant des plats végétariens
Bien qu’un grand nombre de plats chinois soient légitimement basés sur une variété de protéines animales, vous devriez être en mesure de couvrir les besoins des végétariens et des végétaliens ainsi que des adeptes de produits de la mer. Les recettes chinoises à base de légumes sont nombreuses et variées, alors n’oubliez pas de mettre de côté un espace pour les clients qui pourraient être intéressés par des plats végétariens et des alternatives.
Soyez flexible
Alors que certaines de vos recettes ne nécessiteront que très peu d’ajustements pour satisfaire à un grand nombre de demandes, soyez toujours prêts à être flexible et à accommoder la demande de vos clients. Avoir à l’esprit des substitutions d’ingrédients peut également vous aider à augmenter le nombre de clients (réguliers) et à générer des revenus supplémentaires.
En bref, créer un menu est une tâche importante pour tout restaurant qui se lance. Ne profitez pas uniquement de la recette originale de vos plats chinois, mais essayez également de les adapter pour votre clientèle. Prenez le temps de reconnaître quels plats sont populaires, tout en étant créatif et en apportant des saveurs variées à votre menu. Prenez en compte les considérations et les astuces ci-dessus et vous serez en bonne voie pour créer un menu chinois appétissant et attrayant pour vos clients.